电容器的电容量与其两极间介质的介电常数ε成正比。不同的物质具有不同的介电常数。在干燥状态下，许多物质(如纤维、纸张、木材、谷物等)的介电常数都较低。约为1一5。而纯水的介电常数则很高，为80左右。因此，当介质中含有水分时，其介电常数就会大大提高，从而引起电容器电容量的增加，电容式水一分计就是利用水的这个特性工作的。 电容式水分计的主要特点是：结构简单、灵敏度高、量程宽、响应快、操作方便，价格低廉，还能实现有线和无线遥测。适用于粮食、建材、造纸、纺织，煤炭、铸造等行业快速检测粉状、粒状、片状、块状和浆料等非金属物料中的水分。
